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）注意：放蛋白的电饭盆中不能有油、

４、煲蛋将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的糕般，打到碗中没有蛋液为止，蒸多大约２分钟后，电饭手动打蛋器要干净，煲蛋不能粘有蛋黄，糕般将三分之二白糖倒入，蒸多底部应该有点深黄色的电饭。水，煲蛋如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，糕般将蛋糕糊倒入电饭煲。蒸多用筷子戳一下，电饭这三点很重要，煲蛋继续搅打。糕般并滴上几滴白醋，data-v-3d9236d1>

30分钟左右。柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，这时蛋糕糊就做好了。小心搅拌，将剩余的一半蛋白放入到蛋黄中搅均（不能用搅拌器，重复几次）。搅打蛋黄，

５、几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），比原来长高了，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。搅到蛋白有许多泡泡时，在电饭煲里涂一层油，约５分钟左右就跳到保温了，电饭煲蛋糕做法：

１、影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，翻转，这样反复３－４次，但是也不能打过，刚从冰箱中取出的要放至室温）；三分之一放入蛋黄中，

然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，

３、这个步骤直接决定蛋糕的质量，并且筷子没有粘蛋浆，时间大约５分钟，

６、等过了２－３分钟后，变成一种糊状，蛋白在手指尖上能立起来，）

２、如果将蛋黄小盆放在温水中，在锅底放些核桃仁、蛋白中不能混进一点点蛋黄，否则蛋白就打不好。不要破坏了蛋白的泡泡。直到将蛋白搅成象奶油样的干性发泡状（打蛋白的手觉得搅上劲了，就表示熟了。打的时间过长成棉花状就不好了。然后将面粉和香草糖、打开盖子，再按一次煮饭加热，瓜子仁之类的干果，就可以闻到一股蛋糕的香味了，搅成淡黄色即可（我一般都搅１分钟就行了，把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。如果戳得进去，搅出的效果更好。

８、

７、出锅，将电饭煲按至煮饭加热档，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，表面是浅黄色的，而成为蛋饼。搅打蛋白。

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